简介
“谢谢周同志。”帮厨感动,除了大师傅外,孙师傅袁师傅和张师傅,哪个做饭时,都不喜他们在旁看着,有的跟在三位师傅身旁几年,才能得到对方一些指点。即便是待他们最好的大师傅,也不会无私的将所有都教给他们,至多教他们做些寻常菜。拿手菜根本不外传。但现在周慕雪,不止教他们怎么做豆腐、豆花还有豆浆,还教他们做豆渣杂粮馒头、煎豆渣,这会儿还要教他们做麻婆豆腐、鱼头豆腐汤。周慕雪开始熬制麻
2024-09-08 23:42:50 xiaohua
“谢谢周同志。”帮厨感动,除了大师傅外,孙师傅袁师傅和张师傅,哪个做饭时,都不喜他们在旁看着,有的跟在三位师傅身旁几年,才能得到对方一些指点。即便是待他们最好的大师傅,也不会无私的将所有都教给他们,至多教他们做些寻常菜。拿手菜根本不外传。但现在周慕雪,不止教他们怎么做豆腐、豆花还有豆浆,还教他们做豆渣杂粮馒头、煎豆渣,这会儿还要教他们做麻婆豆腐、鱼头豆腐汤。周慕雪开始熬制麻
小肖和顾永年讲述中午发生的事情。
“还是训练量太轻了,中午闹事的是苏团长手下?”
“也有些是赵团长手下。”小肖乐得看别人笑话,更何况,因着那群人哄抢,他中午都没吃到嫂子做的煎豆渣,哼。
“嗯。”
“团长要去看看嫂子吗?”
顾永年摇头,“我们去师长办公室,喊上赵团长苏团长几人。”
“好嘞。”
……
…
下午时间富足,杂粮馒头中午便开始蒸。两点钟,周慕雪开始炒菜,她特意喊大师傅在旁看着,为免大师傅尴尬,许梅芳和张白余也被她带在身边。
“白余不是想要学炒菜吗?你看着,哪里不懂你问我。”周慕雪道,她又温和的看向四周,后厨真正的厨师只有三四个人,更多是帮厨。
她道:“你们有哪里不懂的,也记得问,每道菜我做一遍,随后你们开始做。”
“谢谢周同志。”
帮厨感动,除了大师傅外,孙师傅袁师傅和张师傅,哪个做饭时,都不喜他们在旁看着,有的跟在三位师傅身旁几年,才能得到对方一些指点。
即便是待他们最好的大师傅,也不会无私的将所有都教给他们,至多教他们做些寻常菜。
拿手菜根本不外传。
但现在周慕雪,不止教他们怎么做豆腐、豆花还有豆浆,还教他们做豆渣杂粮馒头、煎豆渣,这会儿还要教他们做麻婆豆腐、鱼头豆腐汤。
周慕雪开始熬制麻婆豆腐的料汁,麻婆豆腐最关键的便在料汁上,她将麻椒和辣椒放入锅中,油炸出香味儿。
味道刺鼻呛人,然这之下又弥漫着浓浓的香味儿,诱得人口水直往外冒。
待油炸的差不多,周慕雪把嫩豆腐切成小块放入锅里,又放入香菜和葱花这些小料,盖上锅盖慢慢煎煮。
那边,许梅芳已经帮着她清理好鱼。周慕雪手起刀落,把鱼切成两半,用净水冲洗干净,她把鱼头放入锅里用热油煎。
待其表面泛着金黄,周慕雪把生姜、蒜等放入去腥。
“梅芳姐,一会儿你帮我控下火。”熬汤,周慕雪喜欢用小火熬煮,并不喜大火,部队的灶台她不会用,许梅芳帮衬着她。
“嗯嗯好。”
“小火。”待鱼头煎的差不多,周慕雪放入滚烫的烧水,“辛苦梅芳姐了。”
“和我客气什么。”许梅芳抽出几根柴,原本烧得旺的火苗,瞬息变小了许多。
霸道的香味儿占据众人鼻腔,众人视线再度被周慕雪做的麻婆豆腐吸引,“嫂子,麻婆豆腐是好了吗?”
有人吞咽了口口水问。
味道刺鼻又霸道,但是真的香!让人馋的口水止不住。
周慕雪笑着摇头,豆腐炖的时间久些,入味儿,“还需要再炖十几分钟,那些虾你们打算怎么处理。”她指着放在一旁的小虾。
不大,两截手指大小。
离鱼头豆腐炖好还需些时间,周慕雪想要再做些别的。
“原本是想做个汤,但已经有了鱼头豆腐汤,小周同志有什么好的想法吗?”
“做些小零嘴?”
因着大师傅讲,将士们还想吃煎豆渣,周慕雪没让人清洗上午煎豆渣的锅,里面如今还有油呢,那些碎肉也还能再利用一次,煎不出油,沾染些肉香味儿也是好的。
她还承诺李老三他们,给他们猪油渣吃呢。
“啊?可以可以。”大师傅没懂周慕雪的意思,不妨碍他点头应承。他身后的孙袁两位师傅,面色却难看了些。
两人想要出声,又生生忍住。
“我需要几个人帮我清洗虾。”足足十几大桶小虾呢,太大的和太小的都被挑拣出去了,让得周慕雪惊的是,她还看到两桶螃蟹。
大师傅注意到周慕雪的异常,他道:“小周同志喜欢那些螃蟹吗?我做主送给小周同志。”
周慕雪:……?
周慕雪是清楚再过几年螃蟹的价值的。
这两桶螃蟹,放在她死的时候,要二三百块钱呢。
“我清楚这是好东西,但我们不会做,部队里也没几个会吃的。”大师傅叹气,“这东西太精细了,也没多少肉。”
“清蒸一下,再简单调个料汁就可以。”周慕雪拒绝了大师傅的提议,“李同志,你不是想要学做菜吗?你们几个过来,我教你们怎么清洗处理。”
“谢谢小周同志。”
“不说什么谢不谢,我们都是为了部队好,螃蟹的营养价值高,尧城处于海边,大师傅等人也应该善于利用当地优势。”
虽清楚这样讲不太好,周慕雪还是道。
离海这么近,海里那么多好东西,何必只执着于猪羊牛等,螃蟹、海胆、扇贝、生蚝、蛤蜊……营养价值高还好吃。
“小周同志说的是。”大师傅惭愧,他和顾永年一样是河中人,家乡处于华夏中部地区,离海远,并不擅长海鲜这类。
也有过跟当地人学学的想法,但部队将士来自四面八方,多数人和他一般,不会吃这些东西,他也就作罢了。
“大师傅见谅。”
大师傅摇头示意周慕雪不需往心里去。
螃蟹数量少,比不得虾,清楚今天不可能每个人都吃到,为防出现中午那样的情景,周慕雪蒸螃蟹时,和大师傅商讨。
清楚刚刚落了大师傅面子,对方不在意,周慕雪不想树敌,她主动询问解决办法。
“干脆我们每人一个,嘿嘿。”李老三插嘴。
周慕雪和大师傅还没有出声,他先是被老姜狠狠敲了下脑袋,“这一共才多少只,我们这儿六百人呢。”
两大桶螃蟹,一百来只。
“奖励制吧,咱们这里一共四个团,不过顾团长的人都在岛上,我去问下另外三位团长,正好可以刺激下新同志老同志。”有乐子看,是个人都喜欢。
大师傅不担心现在离开,学不到周慕雪手艺。
“麻烦大师傅了。”
麻婆豆腐也可以出锅了。
周慕雪再一次掀开锅盖,众人的味觉又一次被异常霸道的香味儿霸占,又麻又辣又呛人!
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